Nel cuore di Trastevere, in via Natale del Grande 52, Eggs è il ristorante che ha fatto dell’uovo il protagonista assoluto della tavola. Aperto nel 2017 in vicolo del Cedro e trasferito nella sede attuale l’anno successivo, nasce dall’idea della chef Barbara Agosti, che declina l’uovo in tante forme e cotture, da quello di gallina a quelli di quaglia, anatra e oca, fino a bottarga e caviale. Simbolo della casa è la Carta delle carbonare, una tavolozza di versioni colorate accanto alla classica, insieme al percorso Il Gioco dell’Ova.
Un indirizzo amato da romani e viaggiatori, segnalato negli anni da guide italiane e internazionali.