A Pomezia, Mercurio è nata come pizzeria da asporto e in venticinque anni è diventata un locale accogliente e contemporaneo, senza mai cambiare la sua regola principale, cioè partire da ingredienti scelti con cura.
Marco Massaccesi e Alessia Di Battista guidano il progetto seguendo il ritmo delle stagioni, privilegiando produttori etici e realizzando ogni preparazione a mano, con la curiosità di chi continua a sperimentare.